D.iK.iJ
 
Ссылки Поиск Написать В избранное NO

Блоггер / Блог 2017 год

RSS лента новостей, Подписка по Email

Рецепт вяленого мяса в домашних условиях

Я уже писал про покупку вяленого мяса, которая оказалась не самым простым делом. А теперь вот реально вкусный рецепт для приготовления в домашних условиях.

(05.07.2017 blogger) Рецепт вяленого мяса - в домашних условиях

В оригинальном рецепте автор готовит биф джерки и берет:
• Сок 1 лайма;
• Чайную ложку горчицы;
• Две столовые ложки меда;
• Пол столовые ложки сушеного чеснока;
• Столовую ложку кусочков паприки;
• Столовую ложку черного перца горошком;
• Стакан соевого соуса.

Мясо режется поперек волокон на пласты толщиной 1 сантиметр (жир и жилки убрать) маринуется в смеси 8 часов и потом сушится часов 6 (до готовности) в специальном коробе с вентилятором.


План просто замечательный, только у меня не оказалось половины ингредиентов. В общем, как обычно это бывает. Поэтому рецепт был намного проще, что никак не отразилось на вкусе мяса. Оно восхитительно!

• Стакан соевого соуса «Стебель бамбука»;
• Чайная ложка соли, так как соус не очень соленый;
• Столовая ложка сахара;
• Чайная ложка горчицы;
• 2 лавровых листочка;
• Столовая ложка первой попавшейся приправы от «Айдиго» (для плова).
• Столовая ложка перца горошком;
• Серединки и кусочки от сладкого перца, но можно и без них.


Мариновал я это дело 6 часов в холодильнике, чтобы не сидеть с мясом с вечера и до самого утра.
Сушилось все на бамбуковых шпажках (можно взять зубочистки) в духовке. Шпажки очень легко вешаются на решетку. К сожалению, режима вентиляции у меня нет, а духовка даже на минимуме греется выше 50 градусов и может просто зажарить мясо, а не высушить. Поэтому дверцу пришлось полностью открыть, а шпажки менять местами каждые 3 часа.

Да, получилось очень вкусно! В данном рецепте я брал говядину. Она постная. Да и намного безопаснее свинины. Но очень многие делают «мясные чипсы» и из курицы.


Главная, 1,
( 33 )