Рецепт вяленого мяса в домашних условиях

Я уже писал про покупку вяленого мяса, которая оказалась не самым простым делом. А теперь вот реально вкусный рецепт для приготовления в домашних условиях.

В оригинальном рецепте автор готовит биф джерки и берет:

• Сок 1 лайма;

• Чайную ложку горчицы;

• Две столовые ложки меда;

• Пол столовые ложки сушеного чеснока;

• Столовую ложку кусочков паприки;

• Столовую ложку черного перца горошком;

• Стакан соевого соуса.

Мясо режется поперек волокон на пласты толщиной 1 сантиметр (жир и жилки убрать) маринуется в смеси 8 часов и потом сушится часов 6 (до готовности) в специальном коробе с вентилятором.

План просто замечательный, только у меня не оказалось половины ингредиентов. В общем, как обычно это бывает. Поэтому рецепт был намного проще, что никак не отразилось на вкусе мяса. Оно восхитительно!

• Стакан соевого соуса «Стебель бамбука»;

• Чайная ложка соли, так как соус не очень соленый;

• Столовая ложка сахара;

• Чайная ложка горчицы;

• 2 лавровых листочка;

• Столовая ложка первой попавшейся приправы от «Айдиго» (для плова).

• Столовая ложка перца горошком;

• Серединки и кусочки от сладкого перца, но можно и без них.

Мариновал я это дело 6 часов в холодильнике, чтобы не сидеть с мясом с вечера и до самого утра.

Сушилось все на бамбуковых шпажках (можно взять зубочистки) в духовке. Шпажки очень легко вешаются на решетку. К сожалению, режима вентиляции у меня нет, а духовка даже на минимуме греется выше 50 градусов и может просто зажарить мясо, а не высушить. Поэтому дверцу пришлось полностью открыть, а шпажки менять местами каждые 3 часа.

Да, получилось очень вкусно! В данном рецепте я брал говядину. Она постная. Да и намного безопаснее свинины. Но очень многие делают «мясные чипсы» и из курицы.