Вкусные домашние колбаски

Делал их по рецепту Обломова. Ниже есть видео. Уже только для этого стоило купить электрическую мясорубку (брал самую недорогую) и 10 метров свиной черевы (оболочки) которой хватило килограмм так на 6 мяса. Тоже купил ее на Озоне.

Оригинальный рецепт на 1 кг. фарша:

2 гр. чёрного перца (размолоть в блендере)

2 гр. белого перца (размолоть в блендере)

2 гр. порошка чили

3 гр. кайенского перца

3 гр. семян горчицы

5 гр. хлопьев чили

6 гр. паприки сладкой

16 гр. нитритной соли

3 гр. пищевых фосфатов

150 мл. воды

Мой сокращенный рецепт на 1 килограмм фарша:

5 г. смеси перцев или черного молотого перца

5 г. паприки

3 г. порошка горчицы

15 г. нитритной соли

150 мл. воды

1 луковица

Для фарша брал 1 килограмм сала на 1 килограмм свинины и на 2 килограмма курицы. Да, сала должна была быть 1/3 часть, но все специи шли по 20 грамм. Да и с двух куриц получилось довольно много мяса (хоть и брал только грудки). Поэтому решил просто сделать больше фарша.

А в будущем планирую ограничиться только салом и курицей. Для эксперимента.

И да, лучшим методом для жарки оказался Гриль-газ. Запекаем 10 минут на минимуме и потом уже - как обычно. Еще можно приготовить колбаски в духовке. Ну а на сковороде результаты получились самыми скромными. Хотя, хоть оболочка на ней и лопается чаще всего, получается тоже вкусно. Но тут, как мне кажется, лучше уж сделать котлеты и не мучаться с набивкой.