Ссылки Поиск Написать В избранное NO

Блоггер / Блог 2021 год

RSS лента новостей, Подписка по Email

Вкусные домашние колбаски

Делал их по рецепту Обломова. Ниже есть видео. Уже только для этого стоило купить электрическую мясорубку (брал самую недорогую) и 10 метров свиной черевы (оболочки) которой хватило килограмм так на 6 мяса. Тоже купил ее на Озоне.

Оригинальный рецепт на 1 кг. фарша:
2 гр. чёрного перца (размолоть в блендере)
2 гр. белого перца (размолоть в блендере)
2 гр. порошка чили
3 гр. кайенского перца
3 гр. семян горчицы
5 гр. хлопьев чили
6 гр. паприки сладкой
16 гр. нитритной соли
3 гр. пищевых фосфатов
150 мл. воды

(17.03.2021 food) Домашние колбаски - По рецепту Друже Обломова
(17.03.2021 food) Домашние колбаски - По рецепту Друже Обломова (17.03.2021 food) Домашние колбаски - По рецепту Друже Обломова

Мой сокращенный рецепт на 1 килограмм фарша:
5 г. смеси перцев или черного молотого перца
5 г. паприки
3 г. порошка горчицы
15 г. нитритной соли
150 мл. воды
1 луковица

Для фарша брал 1 килограмм сала на 1 килограмм свинины и на 2 килограмма курицы. Да, сала должна была быть 1/3 часть, но все специи шли по 20 грамм. Да и с двух куриц получилось довольно много мяса (хоть и брал только грудки). Поэтому решил просто сделать больше фарша.

А в будущем планирую ограничиться только салом и курицей. Для эксперимента.



И да, лучшим методом для жарки оказался Гриль-газ. Запекаем 10 минут на минимуме и потом уже - как обычно. Еще можно приготовить колбаски в духовке. Ну а на сковороде результаты получились самыми скромными. Хотя, хоть оболочка на ней и лопается чаще всего, получается тоже вкусно. Но тут, как мне кажется, лучше уж сделать котлеты и не мучаться с набивкой.