Килограмм огромных ленивых суши (роллов)
Как обычно, небольшой рецепт для себя. Делаю, получается вкусно... а через пару лет уже не могу вспомнить - что и как там было. Так как пишу сам себе, то никаких авокадо, сливочных сыров и прочего тут не будет. Да и фото - с экспериментальными мутантами. Это ведь все равно никто больше не читает. ))
С приготовлением все просто. Воду с крахмалом - в кружку, остальное - в сковородку. Как только закипит, размешиваем крахмал и вливаем в наш соус. Варим еще 5 минут, остужаем минут 20. Можно перелить в контейнер и убрать в холодильник.
Рис промывал раз 5 до чистой воды. С круглым ломаным рисом это довольно проблематично. Поэтому сильно не усердствовал. Потом залил воду и поставил на огонь. Как только закипит, поставить на минимальный огонь и закрыть крышкой. Варим 15 минут, выключаем. НЕ ОТКРЫВАЯ крышку даем еще минут 10 настояться.
Пока готовим заправку, смешивая сахар, соль и уксус (если честно, я даже добавлял немного воды туда). Пишут, что можно даже немного нагреть смесь, но не кипятить.
Останется только заправить рис нашей смесью (можно аккуратно разливать по ложке) и все аккуратно перемешать. Да, традиционно используется деревянная посуда, но у меня тут очень бюджетный килограмм роллов.
Все крутится по любому видео в Ютубе. Я в этот раз на видео забил (так как самый умный и хотел добавить внутрь гору сыра) и получились мутанты. Один фиг исчезло все за вечер.
Так вот, смачиваем руки в воде с ложкой уксуса (чтобы рис не прилипал) и раскладываем его слоем на нори. Где-то на 2/3 или же на половину листа. Начинку из сыра с рыбой и огурцом выкладываем с небольшим смещением от края риса (примерно на 1/3). Останется только аккуратно все свернуть, немного прижать и смочить остаток нори водой. Так «хвостик» хорошо прилипнет. Многие еще подбивают концы роллов для красоты.
В принципе, все. Удобно резать острым мокрым ножом.
Делаем соус терияки
150мл соевого соуса;
60мл воды;
1 столовая ложка уксуса (винный - 6%, но я делал и ложку обычного 9%);
1 столовая ложка меда (честно не добавлял за отсутствием);
4 - 5 чайных ложек сахара (тростниковый, но у меня как обычно - обычный);
2 чайных ложки молотого имбиря (который раз меняю на горчицу или острый соус);
1 чайная ложка масла (подсолнечное);
1 чайная ложка сушеного чеснока.
С приготовлением все просто. Воду с крахмалом - в кружку, остальное - в сковородку. Как только закипит, размешиваем крахмал и вливаем в наш соус. Варим еще 5 минут, остужаем минут 20. Можно перелить в контейнер и убрать в холодильник.
Варим рис для роллов
200 грамм риса (брал самый недорогой круглый);
200 мл воды;
5 чайных ложек рисового уксуса (брал 9% обычный);
2 чайные ложки сахара;
1 чайная ложка соли.
Рис промывал раз 5 до чистой воды. С круглым ломаным рисом это довольно проблематично. Поэтому сильно не усердствовал. Потом залил воду и поставил на огонь. Как только закипит, поставить на минимальный огонь и закрыть крышкой. Варим 15 минут, выключаем. НЕ ОТКРЫВАЯ крышку даем еще минут 10 настояться.
Пока готовим заправку, смешивая сахар, соль и уксус (если честно, я даже добавлял немного воды туда). Пишут, что можно даже немного нагреть смесь, но не кипятить.
Останется только заправить рис нашей смесью (можно аккуратно разливать по ложке) и все аккуратно перемешать. Да, традиционно используется деревянная посуда, но у меня тут очень бюджетный килограмм роллов.
Делаем роллы
1 упаковка листов нори;
1 бамбуковый коврик для роллов (бамбуковая циновка);
1 кусок пленки (если есть) чтобы завернуть циновку;
1 скумбрия х/к (можно семгу или на что денег хватит);
1 огурец (честно забыл);
1 большой плавленый сыр в ванночке от Сыробогатова (или что-то другое творожное);
1 крабовые палочки по желанию.
Все крутится по любому видео в Ютубе. Я в этот раз на видео забил (так как самый умный и хотел добавить внутрь гору сыра) и получились мутанты. Один фиг исчезло все за вечер.
Так вот, смачиваем руки в воде с ложкой уксуса (чтобы рис не прилипал) и раскладываем его слоем на нори. Где-то на 2/3 или же на половину листа. Начинку из сыра с рыбой и огурцом выкладываем с небольшим смещением от края риса (примерно на 1/3). Останется только аккуратно все свернуть, немного прижать и смочить остаток нори водой. Так «хвостик» хорошо прилипнет. Многие еще подбивают концы роллов для красоты.
В принципе, все. Удобно резать острым мокрым ножом.
